〒810-0041酒の肴にいかがですか？
小鰯は、光っていて新鮮なのを選ぶ。
挟みで頭を切って、水を流しながら 指ではらわたを取る。
鍋にみりん＆醤油＆お砂糖を煮立てる。
それに 鷹の爪を切って入れる。
＜生姜の千切りや梅干しの皮を１、２個 入れて 煮込むのも良い。
臭みが取れて たいへん美味しくなる＞
沸騰したら蛍びよりやや強めの火加減で １５分強煮込む。
酒の肴にいかがですか？
お弁当に入れる時は 少し多めに砂糖を 入れて煮からめると美味しい。
2014
07Feb
小鰯の煮付け
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