小鰯の煮付け

酒の肴にいかがですか？

小鰯は、光っていて新鮮なのを選ぶ。
挟みで頭を切って、水を流しながら 指ではらわたを取る。

鍋にみりん＆醤油＆お砂糖を煮立てる。
それに　鷹の爪を切って入れる。

＜生姜の千切りや梅干しの皮を１、２個 入れて　煮込むのも良い。
臭みが取れて たいへん美味しくなる＞
沸騰したら蛍びよりやや強めの火加減で １５分強煮込む。
酒の肴にいかがですか？

お弁当に入れる時は　少し多めに砂糖を 入れて煮からめると美味しい。